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时间:2015-11-24 来源:养生网

对于吃,我们是永远都不满足的,总是会去搜索更多不同风格的食物来品尝。在餐馆我们总会看到很多人喜欢点一道菜,那就是咖喱鸡饭。那犹如姜黄色的咖喱到底有哪些值得大家喜欢的呢?小编就为与大家一起来介绍咖喱它的特色吧! 

咖喱是一种有多种香料配制而成的酱料,起源于印度,常见于日本菜,印度菜和泰国菜中。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。

咖喱的营养功效作用 美味咖喱的制作方法

咖喱的营养功效作用

①咖喱的主要营养成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

②防癌作用:咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质,具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;对预防癌症、特别是白血病效果明显。

另外,姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。

③咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

④咖喱可以促进血液循环,达到发汗的目的。

⑤咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

⑥对心脏有益:研究还发现,咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。

咖喱的制作方法

材料: 郁金60g,胡荽55g,小茴香35g,葫芦巴30g,莳罗,红辣椒各15g ,黑胡椒,肉桂各10g,风轮菜,八角各8g,小豆蔻,丁香各6g,姜、豆蔻、茴香各5g ,百味胡椒,月桂各3g,鼠尾草2g,疣果于10克,小茴香子10克,胡卢巴子10克,红辣椒干10克,大蒜10克,姜黄粉10克,芝麻子10克。

咖喱的营养功效作用 美味咖喱的制作方法

做法:

1)除了郁金以外,将所有香料混在一起,并用筛子筛过。

2)将上述原料磨碎,辗成粉未,拌匀,使之充分混合即成。

3)炒锅用小火烧热,放入郁金,以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色,加入其他的辛香料,约炒5分钟。

4)等完全凉了,放入密封罐中,放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。

小贴士:咖喱配方有2种制作方法:配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世;配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

【健康小贴士】:

一般人群都可以食用咖喱。但是有胃炎,胃溃疡病者需要少吃为好。

咖喱粉需要密封,避光的保存,以免香气挥发散失。

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