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时间:2015-06-24 来源:养生网

蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。 番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

番茄酱的营养价值

营养分析1、 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;2、 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;3、 医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;4、 番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。相关人群一般人群均可食用1、 尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,开户免费送体验金手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄;2、 急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。制作指导番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。其他相关番茄酱系于20世纪初从西方引入中国。最初多用于西餐,后逐渐为中餐所运用,并较之西餐运用有很大发展和丰富,成为当今重要味型之一,形成“茄汁”菜式。

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